Tempo di cottura: 45 min - Tempo di preparazione: 20 min - Per: 6 persone
Ingredienti
250 g di zucca Hokkaido
40 g di olive nere denocciolate
100 g di pancetta a dadini
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d'oliva
250 g di farina
10 g di lievito fresco
15 cl di latte
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
1. Taglia la zucca Hokkaido a cubetti grandi, senza sbucciarla. Cuocila a vapore per 15 minuti, poi schiacciala con una forchetta.
2. Affetta la cipolla e falla dorare per 5 minuti sul Kokko con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la pancetta, il rosmarino tritato e le olive tagliate grossolanamente. Fai rosolare per circa dieci minuti.
3. Per l'impasto del pane: intiepidisci il latte con il lievito. Versa la farina e il sale in una ciotola capiente.
4. Fai una fontana al centro, aggiungi il latte tiepido e un filo d'olio. Mescola fino a ottenere un impasto morbido. Unisci la zucca e il composto di cipolla. Impasta ancora per 5 minuti. Forma una palla. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora.
5. Dividi l'impasto in due panetti. Stendi ogni pezzo su un piano infarinato. Disponi sulla pietra refrattaria per pizza e pratica delle incisioni a forma di spiga. Lascia lievitare ancora 30 minuti. Inforna per 20 minuti nel Verypizz' ben caldo.
Consiglio: Lascia intiepidire prima di tagliare a pezzi.
