Attrezzatura:
Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 10 min - Per: 6 persone
Ingredienti:
6 tranci di salmone
12 fettine sottili di pancetta affumicata
30 cl di vino bianco secco
1 limone
Alcuni rametti di aneto
Alcuni rametti di timo
Olio d'oliva
Kamado Kokko L oppure XL
Grande ciotola in argilla nera Chamba
Piastra di cottura plancha reversibile in ghisa
Preparazione:
1. Nella grande ciotola, mescola gli ingredienti della marinatura: il vino bianco, il succo di limone, il timo e qualche giro di macinapepe.
2. Adagia i tranci di salmone e lascia marinare in frigorifero per almeno un’ora. Gira regolarmente i pezzi di pesce.
3. All’ultimo momento, scola il pesce e avvolgi ogni trancio con due fettine sottili di pancetta affumicata. Inserisci qualche rametto di aneto tra la pancetta e il pesce.
4. Cuoci i tranci sulla piastra plancha ben calda e leggermente unta, 5 minuti per lato.
5. Servi con un po’ di riso selvaggio e piccoli finocchi grigliati.
Consiglio: Usa la marinatura per preparare una salsa al burro bianco o una salsa olandese.
