Chandeleur, Carnevale, coprifuoco: ogni occasione è buona per far saltare le crêpes in casa! Facili da preparare e irresistibili per grandi e piccoli, conquistano tutti. Ma quest’anno, lasciamo da parte la classica crêpière e cuociamo le crêpes sul Kokko! Ecco come fare.
La ricetta classica della pastella per crêpes
Il segreto per crêpes perfette sta tutto nella preparazione della pastella. Ecco la nostra ricetta di casa.
Per 4 persone – circa 15-20 crêpes a seconda dello spessore:
- 250 g di farina setacciata
- 4 uova
- 1/2 litro di latte
- 1 bustina di zucchero vanigliato * 50g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- A piacere: un cucchiaio di rum o di acqua di fiori d’arancio
Preparazione per crêpes senza grumi:
- Prima di iniziare, fate sciogliere il burro e scaldate leggermente il latte.
- Mettete la farina, il sale e lo zucchero vanigliato in una ciotola capiente.
- Mescolate delicatamente. Quando il composto inizia a diventare omogeneo, aggiungete il burro fuso continuando a mescolare.
- Versate poi il latte poco alla volta, senza smettere di mescolare, quindi unite il rum e/o l’acqua di fiori d’arancio.
- Prima di cuocere le crêpes, lasciate riposare la pastella almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Soffrite di intolleranze o allergie alimentari? Ecco alcune ricette di crêpes senza glutine, crêpes senza lattosio, crêpes senza glutine né lattosio e crêpes senza uova. Inoltre, se zucchero, miele, crema spalmabile o marmellata non sono le vostre farciture preferite, scoprite la ricetta della pastella salata e la ricetta delle galettes di grano saraceno.
Gli accessori giusti per cuocere le crêpes sul barbecue
A prima vista, cuocere le crêpes sul barbecue può sembrare insolito. Ma con l’accessorio giusto, tutto è possibile. Per preparare le crêpes sul Kokko, basta semplicemente scegliere gli strumenti adatti e optare per il padellino in ghisa. Grazie alla sua capacità di concentrare e diffondere il calore in modo uniforme, le vostre crêpes cuoceranno rapidamente. Il suo manico (rimovibile) vi permetterà di allenarvi a farle saltare! Oltre alle crêpes, il padellino in ghisa è perfetto anche per cotture lente, in salsa, e per ottenere piatti morbidi e succosi come desiderate.
La cottura delle crêpes sul Kokko
Mentre il vostro Kokko si scalda, fate sciogliere circa 20g di burro per ungere leggermente il padellino tra una crêpe e l’altra, così da evitare che si attacchino. Per non scottarsi, in Kokko abbiamo un trucco: tagliate a metà una piccola patata, infilzatela con una forchetta da barbecue – con manico lungo! – e immergete la parte tagliata nel burro per spennellare il padellino in tutta sicurezza. Inoltre, dotatevi di guanti perché dovrete maneggiare il manico del padellino più volte: impossibile toccarlo a mani nude.
Per la cottura, posizionate la griglia in alto e scaldate il padellino sopra. Quando è a temperatura, ungilo e versate un mestolo di pastella. Lasciate cuocere 1-2 minuti al massimo, a seconda dello spessore, prima di girarla – con il manico o con una spatola, che è più sicuro – e lasciate dorare ancora 1-2 minuti prima di toglierla dal fuoco.
Idee ricetta per crêpes dolci e salate con Kokko
Per arricchire le vostre crêpes, lasciatevi guidare dalla fantasia. Per ispirarvi, ecco una ricetta del caramello al burro salato e la celebre ricetta delle crêpes Suzette, da flambare fuori dal barbecue. Scoprite tutti i nostri consigli per un BBQ in totale sicurezza.
Naturalmente, le crêpes sono deliziose anche in versione salata. Formaggio, funghi, dadini di prosciutto, andouille di Guémené, patate, salmone: ecco alcune idee di farciture per crêpes salate. Come sempre, scegliete prodotti di stagione: scoprite quelli dell’inverno.
Dolci o salate, le crêpes sono un must della colazione: perché non organizzare un brunch intorno al Kokko?
