Anche se si può cuocere quasi tutto al barbecue, spesso manca l’originalità nella scelta del vino da abbinare alle grigliate. Fortunatamente, Kokko vi suggerisce le migliori combinazioni per sapere cosa portare su dalla cantina. Da gustare sempre con moderazione!
Cosa bere con il manzo?
Entrecôte, controfiletto o costata di manzo: questi tagli pregiati danno il meglio di sé al barbecue. Per accompagnare gli aromi affumicati di questa carne dal gusto intenso, si scelgono vini rossi, corposi e affinati in legno. Si possono stappare grandi cru bordolesi oppure vini più semplici ma strutturati come un Bandol, un Côte du Rhône o un vino del Pays d’Oc.
Scoprite le nostre ricette per esaltare il manzo al BBQ:
Picanha di manzo marinata e cotta su pietra lavica
Con cosa accompagnare il pollame?
Spiedini di tacchino, pollo grigliato, speziato, marinato, al limone, al timo, al rosmarino, all’aglio, con salsa teriyaki… Le possibilità per insaporire il pollame sono infinite. Con una marinatura dalle note agrumate e fresche, si punta tutto sulla freschezza con un rosé gris. Gli amanti del vino bianco sceglieranno un Pouilly-Fumé o un Jurançon sec, mentre chi preferisce il rosso potrà optare per un Saumur-Champigny.
Con un pollo dalle spezie intense, un vino rosso sarà la scelta ideale. Si può optare per un Saint-Joseph o un Crozes-Hermitage della Loira. Infine, per gustare un pollo grigliato, un vino del Languedoc o del Beaujolais sarà perfetto.
Le nostre idee di ricette per esaltare il pollame al BBQ:
Cosce di pollo in salsa agrodolce
Pollo alla giamaicana con salsa di mango
Non dimenticate di dare un tocco speciale ai vostri piatti affumicando gli alimenti: guida pratica per diventare il re dell’affumicatura con Kokko.
Quale vino abbinare al pesce?
Si vola verso il sud della Francia per gustare una orata o una spigola grigliata, da accompagnare con un rosato di Provenza o di Corsica. Una sardinata in vista? Restiamo sul rosato, ma scegliamolo più strutturato come i rosati del Roussillon o di Collioure. Chi preferisce il vino bianco non resterà deluso: scegli vini secchi e freschi come un Côtes de Gascogne, un Baux de Provence o un Bandol bianco per attenuare il gusto affumicato del pesce. Con i frutti di mare, un Chablis o uno Chardonnay saranno perfetti.
Scopri le nostre migliori ricette di pesce alla griglia:
Come accompagnare le salsicce?
Merguez, chipolata, würstel, salsiccia di Morteau, di Tolosa, ecc.: sono le regine del barbecue! Non serve stappare grandi annate, meglio uno stile conviviale con un rosato, preferibilmente bordolese come il Clairet, che ha più carattere, ideale con le chipolata alle erbe. Un Beaujolais o un rosso del Rodano, fruttati e speziati, si abbineranno perfettamente alle merguez.
Quale vino abbinare al maiale?
A volte un po' trascurato durante l'anno, tranne che nei taglieri di salumi o nello stufato con lenticchie, il maiale si presta perfettamente alla cottura al barbecue: costine, puntine, pancetta... Profumo di cucina americana! I vini giovani e fruttati lo esalteranno alla perfezione. Si può scegliere la Borgogna con un Pinot Nero o un Gamay, oppure cambiare regione e optare per un Sancerre rosso.
Ecco alcune ricette di maiale al barbecue per deliziare il palato:
Scaloppine di maiale alle spezie cajun
Costine di maiale grigliate con salsa barbecue e Whisky
E con un barbecue vegetariano, cosa si beve?
Ebbene sì, non sono solo gli amanti di carne e pesce a godersi il barbecue. Tofu, seitan, tempeh: tutto dipende da come li cucini. Infatti, i sostituti vegetali si gustano al meglio marinati per esaltarne il sapore, e questa è la soluzione ideale per la cucina al BBQ! A seconda degli aromi scelti, potrai decidere quale vino abbinare: niente di complicato, si fa come con carne e pesce!
Non sei ancora convinto dalla cucina vegetariana? Riscopri il piacere del barbecue con le nostre deliziose ricette vegetariane!
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione.
