Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Tempo di riposo: 1h - Per: 6 persone
Ingredienti
4 peperoni (preferibilmente rossi)
3-4 spicchi d'aglio
1 limone giallo
15 cl di olio extravergine d'oliva
3 pizzichi di sale fino
2 pizzichi di peperoncino d'Espelette
Preparazione:
1. Accendete il vostro Kokko. Nel frattempo, lavate i peperoni.
2. Versate un filo d'olio extravergine d'oliva sul Kokko ben caldo e grigliate i peperoni su una griglia in acciaio inox, una piastra per cottura indiretta o una placca, finché la polpa non si ammorbidisce e la superficie diventa ben colorita (la pelle inizia a diventare nera). Ricordate di girarli spesso per una cottura uniforme.
3. Quando i peperoni sono cotti, chiudeteli in un sacchetto tipo “sacchetto per congelare”: se è ben sigillato, la pelle sarà più facile da togliere!
4. Lasciate raffreddare finché i peperoni non saranno tiepidi.
5. Eliminate la pelle e i semi dai peperoni, poi tagliateli a strisce. Conservate il succo!
6. Sbucciate e tagliate gli spicchi d'aglio a fettine sottili dopo aver tolto il germoglio centrale.
7. In una pirofila, mescolate il succo dei peperoni con il succo di limone, l'aglio, il peperoncino d'Espelette e l'olio extravergine d'oliva. Unite i peperoni.
8. Lasciate marinare per almeno 1 ora, l’ideale sarebbe preparare il giorno prima per il giorno dopo!
Servite ben freddi!
