Grigliamo le verdure estive
Prepariamo un pasto interamente al barbecue facendo grigliare delle ottime verdure, ovviamente di stagione. Colorate, varie, estremamente saporite, non serve passare ore in cucina per prepararle. Al contrario, le lasciamo il più naturali possibile come in questa ricetta di zucchina cotta al naturale con Kokko che si condisce semplicemente con un po’ di fleur de sel, pepe e un filo d’olio d’oliva, oppure queste melanzane cotte alla fiamma e affumicate. Sempre con poca preparazione, rivisitiamo i pomodori alla provenzale come in la nostra ricetta. Le verdure estive, che ci fanno viaggiare in Provenza, sono perfette così come sono, senza bisogno di aggiunte per essere gustate al meglio.
Le nostre idee ricetta:
Rivisitiamo il classico tabbouleh orientale
Tutti conosciamo il tabbouleh, preparato con couscous che gustiamo durante la pausa pranzo, per un picnic – scopri le nostre idee per un picnic al barbecue – e per accompagnare le grigliate al barbecue. Tuttavia, la vera ricetta del tabbouleh orientale non prevede affatto il couscous! Proveniente dalla gastronomia libano-siriana, il vero tabbouleh orientale è composto da menta, bulgur e soprattutto prezzemolo, tanto prezzemolo. Si aggiungono cipolle e pomodori, tagliati a dadini piccoli. Questa insalata molto fresca viene condita con olio d’oliva e succo di limone.
Per una versione più vicina al tabbouleh orientale rispetto a quella a cui siamo abituati in Francia, si può sostituire il couscous con la quinoa. Ricca di fibre, vitamine e anche di proteine vegetali, la quinoa è eccellente per la salute ed è più digeribile del couscous, soprattutto perché non contiene glutine. Come un tabbouleh classico, si mescola con pomodori, cipolle, cetriolo ed erbe aromatiche a piacere. Scopri tutti i dettagli con la ricetta completa del tabbouleh di quinoa.
Diamo energia alle insalate con i germogli
Regine dell’estate, le insalate si possono comporre in mille modi diversi. Insalata verde, di pomodori, di cetrioli, di mais e di tutte le crudità possibili, senza dimenticare le insalate di pasta, di riso, di lenticchie, di patate, ecc. Insomma, le avete già provate tutte. Allora, invece di cercare invano nuove ricette, date una marcia in più alle vostre. Come? Arricchendole con ingredienti sorprendenti come i germogli. Se non ne avete mai sentito parlare, si tratta di microgermogli di piante aromatiche, legumi e cereali in fase di germinazione. Le loro qualità nutrizionali sono spettacolari perché sono estremamente ricchi di vitamine, minerali, fibre, antiossidanti ecc. e il loro sapore dona carattere alle vostre ricette.
Si può puntare, ad esempio, su microgreens di finocchio per dare una nota aniciata all’insalata, sull’alfalfa per la freschezza, sui germogli di grano per il loro gusto erbaceo, sui germogli di ravanello per note piccanti: sta a voi provarli!
Facciamo il pieno di iodio con un’insalata di alghe
Lattuga di mare, dulse, spaghetti di mare, nori, spirulina, kombu: esistono molte varietà di alghe che si possono cucinare. Alcune si trovano nei banchi freschi dei negozi bio, altre nelle drogherie asiatiche che le vendono essiccate o in fiocchi. Le loro proprietà nutrizionali sono eccezionali. Contengono infatti molte proteine, omega-3, vitamine e oligoelementi come lo iodio, essenziale per il buon funzionamento dell’organismo.
Per iniziare, non si torna dalla spiaggia con il secchiello pieno di alghe, ma si comincia dal wakame, dal sapore piuttosto delicato, che si può gustare sia crudo, dopo averlo reidratato, sia cotto. Quest’estate lo prepariamo in insalata, come in queste ricette di insalata di alghe wakame e insalata di alghe alla giapponese.
Con tutte queste deliziose ricette di verdure grigliate, insalate e persino super-insalate arricchite con superfood, ecco l’occasione perfetta per riunire vegetariani e amanti della griglia attorno al barbecue!
