Tempo di cottura: 11 min - Tempo di preparazione: 1:10 h - Per: 4 persone
Ingredienti:
800 g di costolette d’agnello
3 bicchieri di olio extravergine d’oliva
1/2 limone giallo
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di ras el hanout
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 spicchio d’aglio
1/2 mazzetto di coriandolo
5 foglie di menta
Sale e pepe
Attrezzatura:
Kamado Kokko L oppure XL
Set di 4 utensili in acciaio inox con il pennello per spennellare le vostre marinate, la forchetta da carne, una spatola e una pinza!
Piatto in argilla nera Chamba per marinare le vostre costolette
Piastra di cottura rotonda in ghisa
oppure Piastra di cottura plancha reversibile in ghisa per grigliare le vostre costolette
Piatto tajine in argilla nera Chamba per far gonfiare il vostro couscous e servire le costolette sopra.
Preparazione:
1. Preparate una marinata: spremete mezzo limone e aggiungete il cumino, la cannella, il ras el hanout, lo zenzero e l’aglio schiacciato. Mettete tutto in un frullatore, poi aggiungete l’olio d’oliva e frullate insieme al coriandolo e alla menta. Infine, regolate la marinata con sale e pepe.
2. In una pirofila profonda, disponete le costolette d’agnello e copritele con la marinata. Lasciate marinare per 1 ora.
3. Scaldate il Kokko, poi cuocete le costolette per 3 minuti per lato, rigirandole nella marinata. Abbassate l’intensità del Kokko e lasciate cuocere la carne dolcemente per altri 5 minuti.
4. Disponete le costolette su un piatto da portata. Non resta che gustarle.
Consiglio: Accompagnate il piatto con couscous alla cannella.
