Tempo di cottura: 20 min - Tempo di preparazione: 25 min - Per: 4 persone
Ingredienti
8 capesante senza corallo
Olio di nocciole
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiaini di farina
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
1 cucchiaino di peperoncino d'Espelette
Per il risotto:
4 porzioni di riso per risotto
10 cl di vino bianco
Brodo vegetale
6 cucchiai di parmigiano
1 cipolla finemente tritata
1 piccola tartufo nero, affettato
Preparazione:
1. Accendi il tuo Kokko a fuoco medio e posiziona sopra una casseruola. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva nella casseruola e fai soffriggere la cipolla. Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungi il riso e mescola per 2 minuti. Versa il vino bianco e lascia cuocere finché il vino non sarà evaporato.
2. Poi, poco alla volta, aggiungi il brodo vegetale caldo. Quando il riso avrà assorbito il brodo, aggiungine ancora. Continua così per 20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto. Alla fine, aggiungi il parmigiano, il tartufo nero e un po' di burro.
3. Prepara le tue cialde di parmigiano. Per farlo, mescola insieme il parmigiano, la farina, i semi di sesamo, il rosmarino fresco e il peperoncino d'Espelette. Accendi il tuo Kokko a fuoco basso. Quando sarà caldo, versa un cucchiaino di questo composto e forma dei dischi.
4. Lascia sciogliere le cialde e girale con attenzione. Lasciale sciogliere ancora. Una volta pronte, toglile dalla piastra e lasciale raffreddare su un mattarello o un altro oggetto rotondo (ad esempio: una bottiglia).
5. Poco prima di servire il piatto, accendi il tuo Kokko a fuoco medio e ungilo leggermente. Quando sarà caldo, adagia le capesante e falle dorare 30 secondi per lato. Toglile subito e impiatta. Completa versando sopra un filo di olio di nocciole.
