Tempo di cottura: 11 min - Tempo di preparazione: 1:10 h - Per: 4 persone
Ingredienti:
800 g di costolette d’agnello
3 bicchieri di olio extravergine d’oliva
1/2 limone giallo
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di ras el hanout
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 spicchio d’aglio
1/2 mazzetto di coriandolo
5 foglie di menta
Sale e pepe
Attrezzatura:
Kamado Kokko L o XL
Set di 4 utensili in acciaio inox con il pennello per spennellare le tue marinate, la forchetta per carne, una spatola e una pinza!
Piatto in argilla nera Chamba per marinare le costolette
Piastra di cottura rotonda in ghisa
oppure Piastra di cottura plancha reversibile in ghisa per grigliare le costolette
Piatto tajine in argilla nera Chamba per far gonfiare il couscous e servire le costolette sopra.
Preparazione:
1. Prepara una marinata: spremi mezzo limone e aggiungi il cumino, la cannella, il ras el hanout, lo zenzero e l’aglio schiacciato. Versa tutto in un frullatore, aggiungi l’olio d’oliva e frulla insieme al coriandolo e alla menta. Infine, aggiusta la marinata di sale e pepe.
2. In una pirofila profonda, disponi le costolette d’agnello e coprile con la marinata. Lascia marinare per 1 ora.
3. Scalda il Kokko, poi cuoci le costolette per 3 minuti per lato, rigirandole nella marinata. Abbassa l’intensità del Kokko e lascia cuocere la carne dolcemente per altri 5 minuti.
4. Disponi le costolette su un piatto da portata. Non ti resta che gustarle.
Consiglio: accompagna il piatto con couscous alla cannella.
