Preparazione: 5 min
Cottura: 25 min
Per: 4 persone
Ingredienti:
4 zucchine
Fleur de sel
Olio extravergine d’oliva
Una macinata di pepe nero
ATTREZZATURA:
Kamado Kokko L oppure XL
Mezza piastra in ceramica per cottura indiretta
Piatto in argilla nera Chamba
Preparazione:
Accendete il vostro Kokko e portate la temperatura interna a 260°C.
Preparate le zucchine sciacquandole sotto un filo d’acqua, tagliatele a metà per il lungo e incidetele con la punta di un coltello per creare una griglia che faciliterà la cottura.
Cospargete generosamente di fleur de sel le zucchine sulla parte grigliata per farle “spurgare”, ovvero per farle sudare e concentrare i loro aromi.
Scaldate per 10 minuti la mezza piastra in ceramica, ungete leggermente la parte inferiore delle zucchine e adagiatele sulla piastra calda; cuocete per 25 minuti su un solo lato, le zucchine sono pronte quando smettono di rilasciare acqua e la grigliatura è ben visibile.
Toglierle dalla piastra, disporle sul piatto e aggiungere un po' di fleur de sel, un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero; questa cottura è molto interessante perché, secondo me, la zucchina è eccellente nella sua semplicità…
