Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 5 min - Per: 4 persone
Ingredienti:
4 tranci di salmone con la pelle
4 cucchiai di salsa di soia
Fior di sale
Attrezzatura:
Kamado Kokko L oppure XL
Deflettore di calore per la cottura indiretta: Pietra lavica oppure Pietra refrattaria in ceramica
Spatola per pesce in acciaio inox, più sottile e lunga per rimuovere delicatamente il pesce dal barbecue
Preparazione:
1. Preriscalda il tuo Kokko a fuoco medio.
2. Sala i tranci di salmone dal lato della polpa e adagiali sulla pietra lavica per circa 5 minuti, finché i bordi non diventano leggermente bianchi.
3. Irrora con la salsa di soia e girali subito per proseguire la cottura per altri 2 minuti. Rimuovili delicatamente dalla pietra e deglassa immediatamente con un po’ d’acqua per recuperare i succhi e ottenere una salsa ricca di sapore.
4. Servi subito i tranci con la salsa.
Consiglio: Gusta questa ricetta con riso e verdurine!
