Tempo di cottura: 15 min - Tempo di preparazione: 30 min - Per: 2 persone
Ingredienti:
2 osseline di vitello da 180g ciascuna
100g di fagiolini freschi e bio
2 fette di pancetta affumicata
3 pomodori antichi bio (zebra)
Materiale:
Kamado Kokko Little, L o XL
Griglia di cottura in ghisa
Mezza pietra in ceramica per la cottura indiretta dei pomodori
Pinza in acciaio inox per girare i fagottini di fagiolini senza rovinarli
Piatto in argilla nera Chamba per l’impiattamento
Preparazione:
Ricordate di togliere le osseline di vitello dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
Cuocete i fagiolini in acqua ben salata per 10 minuti per mantenerne il colore brillante. Avvolgete poi i fagiolini a mazzetto in una fetta di pancetta affumicata.
Cuocete le osseline di vitello e i fagottini sul vostro Kokko, 2 minuti per lato, poi trasferiteli su un piatto.
Tagliate i pomodori a metà e scottateli brevemente su un lato sul vostro Kokko ben caldo.
Impiattate con i fagottini di fagiolini, i pomodori e le osseline di vitello.
