Tempo di cottura: circa 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 2 ciotole
Ingredienti
250g di noodles udon
1/2 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 piccolo scalogno
1 piccolo spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
140ml di latte di cocco
2 cucchiaini di succo di lime
2 cucchiaini di nuoc nam
Qualche foglia di coriandolo
Attrezzatura:
Kamado Kokko Little, L oppure XL
Piccola padella in ghisa
Piatto in argilla nera Chamba
opzionale: Piastra di cottura plancha in ghisa per aggiungere delle verdure grigliate o dei gamberi dorati.
Preparazione:
1. Cuocere i noodles in abbondante acqua salata portata a ebollizione.
2. Non lasciarli cuocere troppo a lungo: scolarli appena sono al dente e passarli subito sotto l’acqua fredda (per fermare la cottura), poi scolare nuovamente.
3. Affettare finemente lo scalogno.
4. Sbucciare e grattugiare lo spicchio d’aglio. Mescolare scalogno, aglio e zenzero.
5. Scaldare gli oli nella padella in ghisa e far dorare questo mix per circa 3 minuti. Unire il latte di cocco, il lime e il nuoc nam. Versare il composto nella padella e lasciar sobbollire a fuoco dolce per 5 minuti, così la salsa si addensa. Se la salsa si addensa troppo velocemente, si può aggiungere una goccia d’acqua per rallentare la cottura.
6. Aggiungere i noodles udon nella salsa. Quando sono ben caldi, il piatto è pronto! Servire in una ciotola aggiungendo qualche foglia di coriandolo per decorare!
Consigli: si possono aggiungere germogli di bambù tagliati a dadini, oppure sostituire i noodles con gamberi dorati al wok!
