Tempo di preparazione: 10 minuti + 4 ore - Tempo di cottura: 1h - Per: 4 persone
Ingredienti:
400 g di foie gras fresco
Sale
Peperoncino d’Espelette in polvere, la quantità dipende dal vostro gusto per il piccante
Preparazione:
1. In una pirofila, versate il sale e il peperoncino, poi adagiate il foie gras all’interno e copritelo con questa miscela.
2. Successivamente, mettete il foie gras a riposare in frigorifero per 4 ore.
3. Trascorso questo tempo, sciacquatelo e asciugatelo con un canovaccio.
4. Posizionate il foie gras nel vostro Kokko per una sessione di affumicatura a freddo di 1 ora.
5. Estraete il foie gras e lasciatelo respirare per qualche istante.
6. Poi tagliatelo a fette sottili e servite!
