Tempo di cottura: 5 min - Tempo di preparazione: 10 min - Per: 6 persone
Ingredienti
800 g di calamari puliti
1 carota piccola
1/4 di peperone rosso e 1/4 di peperone giallo
1 gambo di sedano
2 cipollotti
Alcuni steli di aneto e di erba cipollina
1 arancia
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di peperoncino d'Espelette
Attrezzatura:
Kamado Kokko L
oppure Kamado XL
Grande ciotola in argilla nera Chamba
Piastra di cottura plancha reversibile in ghisa
Set di 4 utensili in acciaio inox con una spatola, una forchetta grande, un pennello per marinature e una pinza.
Preparazione:
1. Preparate una marinata: tagliate tutte le verdure a dadini molto piccoli. Mettetele man mano in una grande ciotola.
2. Aggiungete il succo e la scorza dell’arancia, il peperoncino, il sale e il pepe. Versate poi l’olio extravergine d’oliva e l’aceto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
3. Tagliate i corpi dei calamari a pezzi. Scaldate il Kokko. Ungetelo leggermente e cuocete i calamari (corpi e tentacoli) per circa dieci minuti.
4. Scolateli su carta assorbente e serviteli nel piatto da portata. Aggiungete la marinata di verdure, l’erba cipollina e l’aneto tritati.
Consiglio: Mescolate bene e gustate subito.
