Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 6 persone
Ingredienti
6 triglie medie o 12 piccole
4 cucchiai di salsa al pesto
12 fettine sottili di pancetta affumicata
6 rametti di rosmarino o di timo
6 grappoli di pomodorini
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe
Preparazione:
1. Svuota e squama le triglie. Aprile a libro e rimuovi delicatamente la lisca centrale.
2. Spalma su ogni filetto un cucchiaio di salsa al pesto. Richiudi e avvolgi le triglie con una fettina sottile di pancetta affumicata.
3. Fissa il tutto con un piccolo rametto di rosmarino o di timo. Cuoci per 10 minuti sul Kokko, controllando attentamente la temperatura di cottura.
4. Servi con i pomodorini, arrostiti per qualche minuto.
Consiglio: accompagna questo piatto con un vino rosso come un Pinot Nero.
