L’avrai sicuramente notato: confinamento e spreco alimentare non vanno d’accordo. È un dato di fatto: meno si butta, meno si va al supermercato. Ecco i nostri consigli per non sprecare nulla grazie al Kokko.
Come reinventare gli avanzi del BBQ?
Che piacere potersi ritrovare in famiglia attorno al Kokko. Anche se l’atmosfera non è proprio di festa, non è un motivo per lasciarsi prendere dalla malinconia. Per molti, questo sarà probabilmente il primo barbecue dell’anno e magari si è esagerato con le quantità, lasciando ancora tante grigliate sul kamado a fine pasto. Purtroppo, per alcuni, dopo qualche giorno in frigorifero, merguez e salsicce troppo cotte, avanzi di pollo o burger di ceci troppo secchi, che anche con la maionese sono diventati veri e propri “mattone”, finiranno nella spazzatura. Eppure, riutilizzati con astuzia, avrebbero potuto dare sapore a tante ricette. Allora, cosa fare con gli avanzi…
…Di salsicce?
Si restituisce loro morbidezza mescolandole con preparazioni in salsa e, soprattutto, tagliandole a pezzetti. Si gustano come aperitivo con una salsa tartara fatta in casa, si aggiungono alla pasta alla carbonara oppure si cospargono su una vellutata di verdure o un gazpacho, su una pizza o una flammekuech al posto della pancetta croccante.
Le nostre idee ricetta per utilizzare gli avanzi di salsiccia come fossero pancetta:
Pizza bacon, mozzarella e rucola
…Di carne?
Quando non è troppo cotta, può essere semplicemente riscaldata e gustata così com’è. La preferisci fredda? Arricchirà con il suo delicato sapore grigliato e affumicato insalate miste come questa ricetta di insalata di anatra e pompelmo.
Un’altra idea golosa è il sandwich, come questa ricetta di wrap di pollo affumicato e crudités. Se la carne è un po’ secca, riprendi questa idea di hamburger di maiale sfilacciato, non importa quale carne ti sia rimasta: sfilacciala con la forchetta, mescolala alla tua salsa preferita e tornerà morbida e succosa.
Infine, si può reinventare completamente incorporandola in crocchette impanate, frullando la carne cotta con erbe aromatiche, condimenti, uovo, ecc., che renderanno la carne più umida prima di passare in friggitrice.
Le nostre idee deliziose:
…Verdure grigliate?
Dopo il passaggio sul Kokko, il loro sapore è inimitabile. Affumicate, morbide, grigliate, si trasformano in purè fatti in casa!
Le nostre ricette di verdure al BBQ:
Steak di zucca butternut al rosmarino
Melanzane cotte alla fiamma e affumicate con pigne
Se li preferite freddi, saranno deliziosi anche spalmati su crostini o abbinati a formaggio fresco, come questi involtini di melanzane alla feta.
…E il pesce e i frutti di mare grigliati?
Se riscaldati perderanno consistenza, ma freddi daranno carattere alle vostre bruschette e insalate estive.
Idee ricette:
Calamari marinati all’escabeche
Bruschette con gamberi grigliati
Insalata di verdure e sardine affumicate
Affumicare gli alimenti prima di congelarli
Anche se è possibile congelare prodotti grigliati, rischiate di rimanere delusi al momento dell’assaggio perché queste operazioni ripetute: cottura alla griglia - congelamento - scongelamento, renderanno probabilmente il vostro prodotto duro e piuttosto secco. Tuttavia, potete insaporire i vostri prodotti prima di congelarli, così da gustarli in un secondo momento. Per scoprire come fare, consultate la nostra guida all’affumicatura con Kokko. È un’ottima soluzione per evitare sprechi e salvare, a volte, alimenti che stanno per rovinarsi.
Tra le nostre ricette affumicate più iconiche troviamo:
Prosciutto affumicato con ananas e miele
Trota ubriaca affumicata al legno di melo
Ricordate: non ricongelate mai un prodotto che è già stato congelato in precedenza, anche se lo avete cotto o affumicato.
Infine, prima di iniziare e per sapere cosa cucinare, abbiamo preparato per voi l’elenco dei prodotti di stagione e raccolto le misure di sicurezza da seguirer per preparare un barbecue in totale serenità!
