Tempo di cottura: 10 min - Tempo di preparazione: 30 min - Per: 4 persone
Ingredienti:
Farina di mais: 300 g
Farina di grano tenero: 150 g
Acqua: 22 cl
Sale fino: 4 pizzichi
Peperoncino d'Espelette: 2 pizzichi
Olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
Fette di pancetta di maiale: 8 pezzi
2 Peperoni rossi
2 Cipolle rosse
Un peperoncino rosso
Ossau Iraty: 40 g
Attrezzatura:
Kamado Kokko L
oppure Kamado Kokko XL
Grande piatto rotondo in argilla nera Chamba
Piastra di cottura rotonda in ghisa
Supporto per tacos in acciaio inox
Preparazione:
Le galette:
1. Mescolare le due farine in una ciotola. Aggiungere il sale e il peperoncino d'Espelette.
2. Fare una fontana al centro e versare l’acqua a temperatura ambiente poco alla volta.
3. Impastare a mano fino a formare una palla. Lasciare riposare l’impasto mentre si prepara il ripieno.
4. Dividere l’impasto in 4 parti. Infarinare il piano di lavoro e stendere ogni parte con il mattarello fino a 5 mm di spessore.
Il ripieno
5. Sbucciare le cipolle e affettarle finemente.
6. Lavare i peperoni e tagliarli a rondelle.
7. Grigliare le fette di pancetta in padella senza aggiungere grassi.
8. Far appassire le cipolle con un pizzico di sale. Rosolare le rondelle di peperone rosso in un po’ d’olio extravergine d’oliva, salare e pepare.
9. Grattugiare il formaggio.
La cottura:
1. Scaldare il Kokko versando un filo d’olio extravergine d’oliva sulla piastra di cottura.
2. Adagiare una galette e dorare su entrambi i lati. Aggiungere poi il ripieno, terminando con il formaggio grattugiato.
3. Scaldare leggermente per farlo sciogliere.
Partiamo alla scoperta del Sud-Est francese con questa ricetta originale, golosa e facile da realizzare! Sorprendi i tuoi ospiti con una ricetta dai colori dell’estate!
