Tempo di cottura: 30 min - Tempo di preparazione: 15 min - Per: 6 persone
Ingredienti:
1 bel filetto di maiale
100g di fichi secchi
100g di albicocche secche morbide
50g di uvetta
1/2 limone candito
10 cl di vino bianco secco
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di senape rustica
1 cucchiaio di mandorle tritate
Attrezzatura:
Kamado Kokko L oppure XL
Griglia di cottura in ghisa
Set di 4 utensili in acciaio inox con il pennello per le tue marinate in esclusiva, una spatola, una forchetta da carne e una pinza per girare le tue grigliate!
Preparazione:
1. Prepara il ripieno: taglia a pezzetti i fichi e le albicocche. Rimuovi la polpa del limone candito e taglia la scorza a dadini. Aggiungi l’uvetta, le mandorle tritate e i pinoli.
2. Incidi il filetto di maiale aprendolo a libro. Condisci con sale e pepe e spennella con la senape rustica. Distribuisci il ripieno, poi arrotola il filetto su se stesso e legalo come un arrosto, stringendo leggermente.
3. Prepara la marinata scaldando il miele con il vino bianco. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, sala e pepa.
4. Riscalda il Kokko. Usa la griglia in ghisa per evitare che si attacchi e fai rosolare il filetto su tutti i lati, girandolo con la pinza in acciaio inox.
5. Prosegui la cottura a fuoco medio, girandolo regolarmente e spennellandolo con la marinata usando il pennello. Calcola 30 minuti di cottura in totale.
Consiglio: Servi il filetto di maiale con un purè di patate dolci o di carote al cumino.
