Preparazione: 20 min
Cottura: 35 min
Per: 4 persone
Ingredienti:
L’impasto:
500 g di farina tipo 55
250 g di acqua
4 g di sale
20 g di olio extravergine d’oliva
20 g di lievito di birra
La farcitura:
1 kg di cipolle dolci
2 spicchi d’aglio
1 rametto di timo
3 filetti di acciughe salate
10 filetti di acciughe marinate
10 olive verdi
Accessori:
Preparazione:
Accendete il vostro Kokko e portate la temperatura della camera a 400°C.
Sbucciate l’aglio e le cipolle, affettateli finemente e fateli cuocere in una casseruola con un po’ d’olio extravergine d’oliva, il timo e le acciughe salate per 1 ora e 30 minuti; le cipolle devono risultare ben morbide.
Riunite tutti gli ingredienti dell’impasto nella planetaria e lasciate lavorare per almeno 10 minuti a velocità ridotta; è importante lavorare bene l’impasto per dargli corpo ed elasticità. Se l’impasto è troppo umido, si attaccherà alla pietra in ceramica e inizierà il vostro incubo…
Stendete la pasta molto sottile e fatela scivolare su una tavola di legno ben infarinata.
Distribuite uno strato generoso di cipolle, disponete le acciughe marinate e le olive, quindi cuocete la pissaladière per 2 minuti e 30 secondi fino a un massimo di 3 minuti.
Servite ben caldo.
